徐惠>四季豆

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小小的一粒豆仔，泡水半日，埋入土中，不需一週，一吋高帶兩葉的幼苗即竄出土面。強而有勁的生命力，日以繼夜一直牚一直牚，不到百日，就能牚上六呎之上的藤架上～它是一年生攀藤科豆類植物。

黃黃白白的花朵開滿枝藤，躲藏在它們的母欉早為它們備妥，以防風吹日曬的大葉子底下，佈出了佳新（欣）之局。一但你看到了花朵，只需隔上一夜睏一眠，花就快轉成細小豆角狀似剛出生的小小毛蟲。

接著，三、五天後它們就長大到可以入菜佐食～早些摘採～幼咪咪口感超順還可以現摘現品嚐；多留兩天～長大增量，除了原來所有的營養素（鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、銅、鋅、硒、錳 ⋯⋯⋯ 多種維生素）之外更富含蛋白質和纖維素；圓鼓鼓成熟的豆子還能入藥～利尿、消腫（此時，豆殼已全然纖維化食不得）。

食用豆角之時切記將蒂頭和『豆鞘』及連結兩邊的豆『絲』清除（這部份的纖維較難消化長期食用殘留累積成堆會造成腸結腹絞痛。）

四季豆是東西各方人士普遍能接受的食材；舉凡川燙、乾煸或蒜炒、加人豆乾絲/肉絲/香菇絲/竹筍絲/木耳絲/雞蛋絲 ⋯⋯ ，無論雙樣合炒或多樣混炒，都非常下飯受歡迎。（切丁加入肉末紅蘿蔔丁和雞蛋來炒飯也會讓人胃口大開）

四季豆易生好養，居住公寓者用寬口栽盆亦能成功的種它。搭架免不了、空氣、陽光、水和肥料土（氮、鉀、磷～ 1：1：2 樣樣少不得），只要天氣夠溫暖四季豆就能愜意的生長，栽種兩棵就足以提供單身（羅漢腳）個人的享受。（享受之餘可別忘了留籽以便明年續延栽種喔。）

人云：每季收成「第一粒果實」，一定要保留獻給上帝～上帝不希望祂所創的物種，因人們的不慎而斷絕～原來敬上帝，最終還是留給你自己和子子孫孫啦！